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pic:矢數道明爺爺

 

以下為阿咪製作紫雲膏參考的資料之一,

矢數道明爺爺(西元1906-2002年,享年96歲)

對於紫雲膏的熱情實在讓我們感動不已,

所以特此將此篇資料公開!

 

雖說是矢數爺爺的作品,但爺爺本人在

【漢方臨床四十五年】上承認本食譜是

參考高橋國海的製法加以改良。(真是好有熱情的爺爺啊。)

 

準備食材、噢噢不、是材料:

香油〈胡麻油.......1000 g

當歸.............................100 g

紫草.............................100 g

蜜臘............................ 375 g

豬油..................... 25 g

 

《爺爺的貼心小叮嚀》:要將材料中的當歸和紫草“剉籤”喔!

另外,蜜蠟的量是取中間值,會因為季節不同而不一樣喔,

冬天時蜜蠟的量為350 g,而夏天要加量到400 g

(貼心過頭啦,爺爺!)

 

製法步驟:

 

1.炸油製成:

  先將香油放上瓦斯爐,以極小、極小的火燄慢慢加熱二小時

 (是不是很“搞剛”);

  讓香油溫度維持約142度,再慢慢地加入豬油,煮到溶化。

 

2.當歸油炸:

  放入當歸「油炸」,這裡要注意油的溫度須維持在142度,

  因為火燄很小的嘛,所以放入“剉籤”當歸時要分批慢慢加入,

  才不會讓油的溫度突然降得太低。

 

3.紫草入色:

  當歸的表面炸到略帶焦黃後(寫到這段突然好想吃雞排),

  換炸“剉籤”紫草;與當歸相同,一樣也是需要注意油的溫度喔。

 

4.蜜臘成膏:

  當紫草全數加入後,再慢慢放入蜜蠟溶化;

  在一次的提醒各位~那個油啊,溫度必須一直維持在142度喔。

 (我說爺爺啊,請您別再鄭聲啦!)

 

5.層層過濾:

  油的顏色轉為鮮明的紫紅色時,關火,

  將五層紗布重疊過濾,不要讓空氣進入;

  一邊攪拌,一邊喊著:「要變有效喔!」(這個梗是別部漫畫的,對不起。)

  讓它慢慢地變冷。(沒有雙關,但的確是有點冷)

 

6.收膏納盒

  最後將篩完的膏稍微用竹片攪拌攪拌後,放置想放置的小盒子裡,

    色香味俱全(味?)的油炸紫雲膏就完成啦。

  

《爺爺的貼心小叮嚀》:咳咳,所謂保持142度是有原因的。

以前有一位木村長久爺爺在纂寫製程時敘述到:

「煮香油,將一滴滴入水中時會凝固成珠為度。」

爺爺實驗多次,結果發現凝固成珠的溫度確為142度,

所以以此為標準,並依叮嚀大家要維持這個溫度,可不是爺爺在鄭聲啊!

 

正因為上面這個教父級的做法,我們也想要效仿爺爺的精神,

希望讓凡士林也可以達到情熱的標準,

不過經過阿咪網小組的測試下,在高溫加熱中的凡士林溫度是沒問題的!

 

 

所以!阿咪網測試小組將會以持續研發產品的優秀度為優先,

再接再厲、努力不懈、自嗨的研究下去!(鼓掌聲:啪啪啪啪!)

那麼,我們下次再見啦~! (熱情地揮揮手!)

 

  《——終——》

 

P.S情熱一詞解釋

(截自WIKI:http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%83%85%E7%86%B1

  • 日語原名:情熱
  • 中文意思:熱情

 

 

 

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